5/25 06:00起床 ケガの功名

本日の起床時間：０６：００
きのうは０５：３０。

本日のびっくり：イタリアパンもどきが焼けちゃった！
きめ細かいがフワフワしすぎず、しっかり中身が詰まったイタリアパンが大好きなのだが、ホームベーカリー用のレシピがないので自分で焼くのは諦めていた。ところがヒョンなことから、似たパンが焼けてしまったのだ。

最近、普通の食パンを焼くとき、フランスパンのようにきめが荒いうえ、てっぺんが山形に膨らまず、平らになってしまうという現象が続いていた。新しいドライイーストを使ったり、水分を減らしたりしたが、改善しない。

そこで佐藤を少し増やし、水の量を、粉がかろうじてまとまるぐらいまで思い切って減らしてみた。（生地が硬くて、機械もこねるのが大変そうだった。ご苦労さま。）すると、高さは普通の2/3程度だがてっぺんはちゃんと膨らみ、中はきめ細かいという、イタリアパンもどきが完成！　普通のパンの出来が悪くなった原因はまだ不明だが、これに再現性があれば、ケガの功名でレパートリーが増えたことになる。ラッキーかも。

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